वाळलेल्या अबोलोन

अबलोन स्टीक सूप

अबालोन सुमारे 2 दिवस पाण्यात भिजत ठेवा (त्यांच्या आकारानुसार) ते मऊ होईपर्यंत आणि दिवसातून किमान एकदा पाणी बदला.ताबडतोब शिजवले नाही तर, ते साठवण्यासाठी थंड करावे (-18°C किंवा त्याहून कमी तापमानात) आणि 1 आठवड्याच्या आत शिजवून खावे. आले, स्प्रिंग कांदा आणि वाइनसह गरम पाण्यात ब्लँच करा आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळवा.तळाशी बांबूची चटई असलेल्या मातीच्या भांड्यात रीहायड्रेटेड अबलोन आणि साहित्य (1 जुने चिकन, 605 ग्रॅम डुकराचे मांस, 5 तुकडे वाळलेल्या स्कॅलॉप्स आणि काही खडी साखर) ठेवा आणि नंतर साहित्य झाकण्यासाठी उकळते पाणी घाला.उच्च आचेवर सुमारे 2 तास उकळवा, 5 ते 6 तास कमी आचेवर वळवा आणि थोडे थंड होऊ द्या.नंतर आणखी 2 तास उच्च आचेवर वळवा, आणि अबलोन मऊ, घट्ट, गुळगुळीत आणि कोमल होईपर्यंत शिजवा. सूप घट्ट झाल्यावर, त्यानुसार उकळते पाणी घाला. नंतर अबलोन काढून टाका आणि त्यात मटनाचा रस्सा आणि ऑयस्टर सॉस घाला. सूप घट्ट करा.