वाळलेल्या अबलोन

अबलोन स्टीक सूप

ते मऊ होईपर्यंत सुमारे 2 दिवस पाण्यात अबालोन्स पाण्यात भिजवा (त्यांच्या आकारानुसार) आणि दररोज एकदा तरी पाणी बदलू नका. जर लगेच शिजवले नाही तर स्टोरेजसाठी ते थंड (-18 डिग्री सेल्सियस किंवा खाली) शिजवावे आणि 1 आठवड्याच्या आत शिजवलेले आणि सेवन केले जावे. ते गरम पाण्यात आले, वसंत कांदा आणि वाइन आणि सुमारे 5 मिनिटे उकळवा. तळाशी बांबू चटई असलेल्या चिकणमातीच्या भांड्यात रीहायड्रेटेड अ‍ॅबॅलोन आणि घटक (1 जुने कोंबडी, 605 ग्रॅम डुकराचे मांस, वाळलेल्या स्कॅलॉप्सचे 5 तुकडे आणि काही रॉक साखर) ठेवा आणि नंतर घटक झाकण्यासाठी उकळत्या पाण्यात घाला. सुमारे 2 तास जास्त उष्णतेवर उकळवा, 5 ते 6 तास कमी उष्णतेकडे वळा आणि थोडासा थंड होऊ द्या. नंतर आणखी 2 तास जास्त उष्णतेकडे वळा आणि अबॅलोन मऊ, जाड, गुळगुळीत आणि कोमल होईपर्यंत ते शिजवा. जेव्हा सूप जाड होईल तेव्हा त्यानुसार उकळत्या पाणी घाला. नंतर अ‍ॅबॅलोन काढा आणि सूप जाड करण्यासाठी मटनाचा रस्सा आणि ऑयस्टर सॉस घाला.