वाळलेला अबलोन

अबालोन स्टेक सूप

अबालोन सुमारे २ दिवस पाण्यात भिजवा (त्यांच्या आकारानुसार) जोपर्यंत ते मऊ होत नाहीत तोपर्यंत, आणि दिवसातून किमान एकदा पाणी बदला. जर लगेच शिजवले नाही तर ते साठवण्यासाठी थंड करावे (-१८°C किंवा त्यापेक्षा कमी तापमानावर) आणि १ आठवड्याच्या आत शिजवून सेवन करावे. ते गरम पाण्यात आले, कांदा आणि वाइन घालून ब्लँच करा आणि सुमारे ५ मिनिटे उकळवा. रिहायड्रेटेड अबालोन आणि साहित्य (१ जुने चिकन, ६०५ ग्रॅम डुकराचे मांस, ५ वाळलेल्या स्कॅलॉप्सचे तुकडे आणि थोडीशी साखर) एका मातीच्या भांड्यात ठेवा ज्याच्या तळाशी बांबूची चटई आहे आणि नंतर साहित्य झाकण्यासाठी उकळते पाणी घाला. सुमारे २ तास जास्त आचेवर उकळवा, ५ ते ६ तास कमी आचेवर करा आणि थोडे थंड होऊ द्या. नंतर आणखी २ तास जास्त आचेवर ठेवा आणि अबालोन मऊ, जाड, गुळगुळीत आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा. सूप घट्ट झाल्यावर, त्यानुसार उकळते पाणी घाला. नंतर अबालोन काढून टाका आणि सूप घट्ट करण्यासाठी रस्सा आणि ऑयस्टर सॉस घाला.